1 范圍
GB/T 18798的本部分規定了固態(tài)速溶茶的產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗方法、檢驗規則、標簽標志、包裝、運輸和貯存。
本部分適用于以茶樹(shù)(Camellia sinensis L.O.kuntze)芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)水提取、分離、濃縮、干燥制成的速溶茶(水溶性固態(tài)物)。
本部分不適用于含有非茶類(lèi)碳水化合物作為疏松劑或填充劑的速溶茶、含有從茶樹(shù)以外提取的香料物質(zhì)的速溶茶和去(低)咖啡堿的速溶茶。
2 規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 18798.1 固態(tài)速溶茶 第1部分:取樣(GB/T 18798.1-2008,ISO 7516:1984,IDT)
GB/T 18798.2 固態(tài)速溶茶 第2部分:總灰分測定(GB/T 18798.2-2008,ISO 7514:1990,MOD)
GB/T 18798.3 固態(tài)速溶茶 第3部分:水分測定(GB/T 18798.3-2008,ISO 7513:1990,MOD)
GH/T 1070 茶葉包裝通則
GH/T 1071 茶葉貯存通則
國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局關(guān)于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局令[2009]第123號
3 產(chǎn)品分類(lèi)
按照采用的茶葉原料,分為速溶紅茶、速溶綠茶、速溶烏龍茶、速溶黑茶、速溶白茶、速溶黃茶和其他速溶茶等七種。
4 要求
4.1 基本要求
4.1.1 茶葉原料應符合GB 2762和GB2763的要求。
4.1.2 生產(chǎn)用水應符合GB5749的要求。
4.2 感官要求
具有該產(chǎn)品應有的外形、色澤、香氣和滋味,無(wú)結塊、焦糊及其他異常,用水沖后呈澄清或均勻狀態(tài),無(wú)正常視力可見(jiàn)茶渣或外來(lái)雜質(zhì)。
4.3 理化指標
理化指標應符合表1的規定。
表1 理化指標
項 目 | 指 標 | |
水分(質(zhì)量分數)/% | ≤6.0 | |
總灰分(質(zhì)量分數)/% | ≤20.0 | |
茶多酚(質(zhì)量分數)/% | 綠茶 | ≥20.0 |
紅茶 | ≥10.0 | |
烏龍茶 | ≥15.0 | |
黑茶 | ≥10.0 | |
白茶 | ≥10.0 | |
黃茶 | ≥15.0 | |
其他速溶茶 | ≥10.0 |
5 試驗方法
5.1 感官品質(zhì)
按附錄A規定的方法檢驗。
5.2 理化指標
5.2.1 水分按GB/T 18798.3的規定檢驗。
5.2.2 總灰分按GB/T 18798.2的規定檢驗。
5.2.3 茶多酚按附錄B規定的方法檢驗。
6 檢驗規則
6.1 取樣
6.1.1 取樣以“批”為單位,由生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理部門(mén)按照其相應的規則確定產(chǎn)品的組批,同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規格一致。
6.1.2 取樣按GB/T 18798.1的規定執行。
6.2 出廠(chǎng)檢驗
每批產(chǎn)品均應做出廠(chǎng)檢驗,經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后,方可出廠(chǎng)。出廠(chǎng)檢驗項目為感官品質(zhì)、水分、總灰分、茶多酚。
6.3 型式檢驗
型式檢驗為第4章要求的所有項目。型式檢驗每年一次,有下列情況之一時(shí),應進(jìn)行型式檢驗:
a)原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí);
b)停產(chǎn)后重新恢復生產(chǎn)時(shí);
c)出廠(chǎng)檢驗結果與前一批檢驗結果有較大差別時(shí);
d)國家法定質(zhì)量監督機構提出型式檢驗要求時(shí)。
6.4 判定規則
按第4章要求的項目,任一項不符合規定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。
6.5 復驗
對檢驗項目結果有爭議時(shí),可以在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣品對不合格項目進(jìn)行復驗,以復驗結果為準。
7 標簽標志、包裝、運輸和貯存
7.1 標志標簽
包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定,產(chǎn)品標簽應符合GB 7718和《國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局關(guān)于修改<食品標識管理規定>的決定》的規定。
7.2 包裝
包裝容器應清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)毒,不影響固態(tài)速溶茶品質(zhì),接觸固態(tài)速溶茶的包裝材料應符合GH/T 1070的規定。
7.3 運輸
運輸工具應清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。運輸時(shí)應有防雨、防潮、防暴曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
7.4 貯存
產(chǎn)品的貯存應符合GH/T1071的規定。應在包裝狀態(tài)下貯存于清潔、干燥、無(wú)異氣味的專(zhuān)用倉庫中,不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。
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